Aufbackbrötchen bei Stiftung Warentest: Teurer Bio-Hersteller bekommt nur Note „ausreichend“
Wenn man sich den Gang zum Bäcker sparen will, sind Aufbackbrötchen eine tolle Möglichkeit, an ofenfrische Semmeln zu kommen. Aber nicht alle überzeugen im Test.
Brötchen isst jeder gerne zum Frühstück. Wenn jedoch der Bäcker zu weit weg ist oder geschlossen hat, hat man zwei Möglichkeiten, um doch noch an das heißbegehrte Gebäck zu kommen: Brötchen selber backen* oder zuvor gekaufte Semmeln aufbacken. Aufbackbrötchen sind schon praktisch: Tüte aufreißen, Brötchen in den Ofen – und schon duftet es in der Küche wie beim Bäcker.
23 Aufbackbrötchen von Stiftung Warentest geprüft
Stiftung Warentest hat 23 Weizenbrötchen zum Aufbacken getestet, darunter ungekühlte und tiefgekühlte Semmeln von bekannten Marken wie Coppenrath & Wiese, Bio-Herstellern, aber auch von Discountern wie Aldi und Lidl. Die Preise der geprüften Produkte rangieren zwischen 6 und 60 Cent pro Brötchen. 13 Aufbackbrötchen konnten im Test mit Note „gut“ überzeugen, drei erhalten nur die Note „ausreichend“ – darunter ein teurer Bio-Hersteller. Die Brötchen wurden verkostet sowie auf Keime und Schadstoffe hin untersucht.
Lesen Sie auch: Toastbrot im Test: Verunreinigungen mit Mineralöl – zwei Brote fallen durch.
Aufbackbrötchen bei Stiftung Warentest: Das sind die Testsieger
Die vier bestbewerteten Brötchen sind sowohl ungekühlte Produkte als auch aus der Tiefkühltruhe. Drei davon sind Bio-Krustenbrötchen, die mit einer dickeren Kruste überzeugen konnten. Von den „normalen“ Weizenbrötchen konnten nur die Goldstücke von Coppenrath & Wiese geschmacklich mithalten.
| Produkt/Hersteller | Art | Mittlerer Ladenpreis | Gesamtnote |
|---|---|---|---|
| Bio Rusti / Slooow Bio Organic | ungekühlte Brötchen | 1,99 Euro | gut (1,6) |
| Bio Sonntags Krustis / Moin | Tiefkühlbrötchen | 2,99 Euro | gut (1,6) |
| Unsere Goldstücke Weizenbrötchen / Coppenrath & Wiese | Tiefkühlbrötchen | 1,49 Euro | gut (1,9) |
| Bio Krustenbrötchen auf Stein gebacken / Edeka | ungekühlte Brötchen | 1,56 Euro | gut (2,0) |
Bei der Frage, welche Brötchen nun besser sind – tiefgekühlte oder ungekühlte –, gibt es also keine klare Antwort. Produkte beider Arten konnten im Test überzeugen. Stiftung Warentest rät allerdings zur Vorsicht: Im Labor wurden vereinzelt ungekühlte Brötchen im Beutel entdeckt, die schon vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum mit Schimmel befallen waren. Prüfen Sie also erst mit Augen und Nase, wenn Sie Aufbackbrötchen länger im Schrank gelagert haben. Tiefgekühlte Semmeln bieten den Vorteil, dass sie im Gefrierfach bis zu 12 Monate aufbewahrt werden können.
Auch interessant: Olivenöl bei Stiftung Warentest: Bei diesen Discountern bekommen Sie gute Qualität.
Aufbackbrötchen bei Stiftung Warentest: Für drei Produkte nur Note „ausreichend“
Unter den schlecht bewerteten Aufbackbrötchen finden sich ebenfalls Bio-Marken sowie die Baguettebrötchen vom Discounter Penny. Auch interessant: Kaiserbrötchen – die so heißen, wenn sie eine aufgerissene Kruste haben, die sternförmig eingeschnitten ist – konnten im Test kaum überzeugen: Die Kaiser-Brötchen von Sinnack erhielten nur das Urteil „befriedigend“ (3,5), die von Herzberger gehören mit der Note „ausreichend“ sogar zu den am schlechtesten bewerteten Aufbackbrötchen, obwohl sie sogar Bio sind. Bemängelt wurde von den Testern vor allem der Geschmack: Sie seien fade, teigig und trocken. Die Bio-Brötchen von Aldi Süd hingegen fallen vor allem wegen entdeckter Schadstoffe negativ auf: Es liegt eine deutliche Belastung mit dem Schimmelpilzgift Deoxynivalenol vor.
| Produkt/Hersteller | Art | Mittlerer Ladenpreis | Gesamtnote |
|---|---|---|---|
| Bio Brötchen Farmerkrusti / Aldi Süd | ungekühlte Brötchen | 1,54 Euro | ausreichend (3,7) |
| Baguettebrötchen / Penny | ungekühlte Brötchen | 0,37 Euro | ausreichend (4,0) |
| Kaiser Bio-Brötchen / Herzberger | ungekühlte Brötchen | 1,59 Euro | ausreichend (4,5) |
Die ausführlichen Testergebnisse finden Sie auf test.de
Ein Edeka-Kunde machte bei seinem Aufbackbrötchen eine eigentümliche Entdeckung*. Anschließend konfrontiert er die Supermarktkette mit seinem Ekel-Fund.
Video: Auch lecker zum Frühstück – Herzhafte Waffeln
Welche Zusatzstoffe in Aufbackbrot und -brötchen stecken*, erfahren Sie bei 24vita.de. (mad) *Merkur.de und 24vita.de sind Teil des bundesweiten Ippen-Redaktionsnetzwerks.
Weiterlesen: Beste Schokolade bei Stiftung Warentest: Sieger überrascht – teuerster Hersteller bekommt Abreibung.