Rapsöl im Test: So gut schneiden Supermarkt-Öle im Vergleich zu Bio-Marken ab
Zum Braten, Frittieren oder Marinieren: Rapsöl ist in der Küche beliebt. Ökotest hat 2021 23 raffinierte und kaltgepresste Öle getestet. Die Ergebnisse lesen Sie hier.
Unter den 23 von Ökotest getesteten Rapsölen befanden sich Produkte vom Discounter bis zum Bio-Anbieter, darunter sowohl raffinierte als auch kaltgepresste Öle. Die Qualität unterscheidet sich dabei erheblich, vor allem in Bezug auf Schadstoffbelastung. In Laboruntersuchungen wurden bei einigen Rapsölen Belastungen mit bedenklichen Inhaltsstoffen wie PAK (polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe) und Mineralöl* festgestellt. Drei Rapsöle fallen deswegen im Test durch. Drei Öle schneiden dagegen mit Bestnote „sehr gut“ ab.
Rapsöl: raffiniert, kaltgepresst, nativ – Was ist der Unterschied?
Rapsöl ist in der Küche vielseitig einsetzbar, gilt aufgrund seiner Fettzusammensetzung als gesund und ist vergleichsweise günstig zu erwerben. Doch bei den Bezeichnungen kaltgepresst und raffiniert herrscht ein wenig Verwirrung. Hier der Unterschied:
- Kaltgepresst bezieht sich auf die Methode der Herstellung: Die Öle werden ohne Wärmezufuhr gewonnen und so schonend wie möglichgepresst.
- Raffinierte Öle durchlaufen umfangreiche physikalische und chemische Verarbeitungsschritte, die das Öl genießbar, geschmacksneutral und haltbar machen, wie Ökotest berichtet. Vorteil: Dabei werden unerwünschte Stoffe wie Pestizide beseitigt. Nachteil: Auch wertvolle Inhaltsstoffe und ca. 30 Prozent des Vitamin-E-Gehalts gehen verloren.
- Nativ dürfen sich Öle nennen, die komplett unbehandelt sind. Sie zeichnen sich deshalb durch einen intensiv saatigen Geruch und Geschmack sowie eine leicht nussige Note aus.
Bei einem kaltgepressten nativen Rapsöl bekommen Sie den typisch saatigen, frischen Geschmack. Für alle, die den Eigengeschmack von Rapsöl nicht mögen: Sie sollten zu raffinierten Ölen greifen, denn diese sind geschmacksneutral. Gleichzeitig enthalten Sie genauso viele wertvolle Fettsäuren wie kalt gepresstes Rapsöl.
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Rapsöle im Test: Probleme mit Mineralöl-Verunreinigung
40 Prozent der 23 untersuchten Rapsöle schneiden nur mittelmäßig im Test ab. Drei Produkte fallen komplett durch. Ökotest bemängelt vor allem Verunreinigungen mit Mineralölbestandteilen sowie mit krebserregenden polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK). Ökotest erklärt, dass PAK bei der unvollständigen Verbrennung organischen Materials entstehen und unter anderem über Abgase oder Reifenabrieb in die Nahrungskette gelangen können. Dass sich eine solche Verunreinigung vermeiden lässt, zeigt die Mehrzahl der Rapsöle, die keine PAK-Spuren zeigten.
Ein großes Problem in vielen Rapsölen im Test ist außerdem Mineralöl: Nur fünf Produkte sind frei davon. In acht Rapsölen waren die Werte nach Ökotest-Kriterien jedoch „stark erhöht“. Mineralölbestandteile können sich im menschlichen Fettgewebe und der Leber anreichern. Welche Folgen die Aufnahme für den menschlichen Körper hat, ist noch nicht geklärt. Und wie gelangt Mineralöl in Speiseprodukte? „Mineralölbestandteile können aus den unterschiedlichsten Quellen ins Rapsöl gelangen. Beispiele für mögliche Quellen sind bei raffinierten Ölen etwa Reste des eingesetzten Extraktionsmittels. Schmieröle aus den Ölpressen können sowohl bei raffinierten als auch bei kalt gepressten Ölen eine Ursache sein“, erklärt Speiseöl-Experte Dr. Bertrand Matthäus vom Max-Rubner-Institut gegenüber Ökotest. Auf der positiven Seite wurde in den Ölen hingegen keine Pestizide, Fettschadstoffe und Weichmacher (oder nur geringe Spuren) gefunden. Auch gepanscht oder verdorben war keines der getesteten Rapsöle.
Die schlechtesten Rapsöle laut Ökotest: zwei sind von Bio-Marken
| Rapsöl | Preis pro Liter | Urteil | Begründung |
|---|---|---|---|
| Alnatura Rapsöl nativ | 4,98 Euro | mangelhaft | Mineralölbestandteile und Belastung mit PAK stark erhöht |
| Rapunzel Rapsöl mild, gedämpft | 7,23 Euro | mangelhaft | fischiger Geruch, dumpfer Geschmack; Mineralölbestandteile erhöht |
| Thomy Reines Rapsöl | 3,99 Euro | ungenügend | Mineralölwerte \"sehr stark erhöht\" |
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Ökotest untersucht Rapsöle: Das sind die Testsieger
Mit Bestnote „sehr gut“ schneiden bei Ökotest zwei raffinierte und ein kalt gepresstes Öl ab:
- das günstige raffinierte „Ja! Reines Rapsöl“ von Rewe (96 Cent pro Liter),
- das raffinierte „Feinkost Rapsöl“ von Kunella (2,58 Euro) und
- „Moritz Raps Kernöl kaltgepresst, nativ“ von Kleeschulte (werblicher Link) (7,58 Euro pro Liter).
Wie so oft im Leben gilt auch hier: Gute Qualität muss nicht unbedingt teuer sein. Neben dem sehr guten Öl von Rewe schneiden auch die raffinierten Rapsöle von Lidl, Edeka und Netto mit Note „gut“ im Test ab.
Tipps zur richtigen Verwendung von Rapsöl
- Lagern Sie Rapsöl kühl und dunkel, am besten im Kühlschrank.
- Native Öle taugen gut zum schonenden Dünsten und Backen, am besten sind sie aber in der kalten Küche zu verwenden, denn dabei bleibt der Geschmack erhalten.
- Raffiniertes Öl wird zum Braten empfohlen, da es hocherhitzbar ist.
Quelle: Ökotest (vollständige Ergebnisse hinter Bezahlschranke)
(mad) *Merkur.de ist ein Angebot von IPPEN.MEDIA.
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